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El ajo antibiótico de la antigüedad

El ajo antibiótico de la antigüedad 

No creo que existe alguien que no ha oido del ajo,  como alimento o como planta condimentaria el ajo se utiliza en casi todas las cocinas del mundo. Mas el ajo es mucho mas que esto es un medicamento milagroso. 

El ajo (Allium sativum) en una planta bienal, con hojas largas y flores blancas que pertenece a la familia Alliacees. 

La principal parte comestible del ajo es el bulbo, que se desarrolla en la tierra y es formado por mas bulbos de color blanco, rosáceo o violeta que son envueltos en cascaras. A la superficie del suelo presentan tulipas de 40-80 cm tapadas hasta mediana altura con hojas lanceoladas en el primer año (utilizadas en el área gastronómica en estado fresco) en El Segundo año se forma una tulipa con flores cual en los mas frecuentes casos son estériles. 

Con un contenido rico en vitaminas (A,B,C,E y PP) y minerales (calcio, fósforo, iodo, potasio, magnesio, silicio, silfo y selenio) el ajo fortalece la capacidad del organismo de luchar contra los virus, tratando una serie de afecciones entre cuales podemos contar y la gripe. 

Debido a una otra substancia llamada aliicina ( sustancia responsable del olor típico del ajo) actúa con eficiencia contra Helicobacter Pylori (la bacteria responsable de la aparición de la ulcera gástrica); tiene cualidades antibióticas, insecticidas, antihelminticas y de estimulación de la actividad digestiva. 

Se puede utilizar para combatir el herpes aplicándolo local. En el ajo se encuentran y sustancias con acción anti bacteriana siendo indicado para bronquitis y debido a otras sustancias antifungicos /  antimicóticos el ajo se utiliza y en el tratamiento de la candidiasis. 

Las propiedades terapéuticas del ajo son conocidas de épocas inmemoriales, la primera mención descubierta referente al ajo apareció en un tratado medico sánscrito hace aproximadamente 5000 años. 

El ajo es originar de Asia central y el N-E de Iran de donde se propago y por los demás continentes conforme a los descubrimientos arqueológicos. 

En China el ajo empezó a ser utilizado para dar sabor a las comida y para la conservación de los alimentos alrededor del año 2700 antes de Christo, para que después, alrededor del año 200 antes de Christo fue nombrado en la lista de las 300 mas importantes plantas cultivadas en este territorio. 

En el Egipto antiguo el ajo era la base de muchos remedios. Parece ser que los esclavos que trabajaron a la construcción de las pirámides han consumido este alimento para tener fuerzas y para prevenir las enfermedades, tal como menciona en uno de sus escritos el histórico griego Heródoto. 

Mas en la época de Tutankhamon, el ajo era utilizado como método de cambio, aproximadamente 7kg de ajo eran suficientes para comprar un esclavo sano de sexo masculino. 

Los judíos consideraban que el ajo disminuye la sensación del hambre, mejora la circulación de la sangre, mata los parasitos, ayuda el cuerpo tener una temperatura alta y mantiene un color bonito de la piel. 

En la antigua Grecia, los médicos celebres de la antigüedad entre cuales contamos y a Hippocrates han reconocido las propiedades del ajo y lo utilizaron en las enfermedades pulmonares, las perturbaciones circulatorias y contra los tumores. 

En el imperio romano el ajo era conocido como medio de prevención de las enfermedades contagiosas y no faltaba en la racionalidad diaria de los soldados y se utilizaba también para que estos tengan mas fuerza física, también solían poner ajo entre los dedos de los pies para la prevención de los hongos. 

Mas tarde en la Edad Media, el ilustre alquimista Paracelso, elogia las propiedades medicinales del ajo cual junto con algunos aceites esenciales traídos de Arabia, eran bajo su opinión los únicos remedios verdaderamente eficientes contra las terribles epidemias de la peste. 

El mismo Louis Pasteur, el padre de la microbiología y uno de los fundadores de la medicina moderna, ha sido fascinado por las cualidades terapéuticas del ajo, y lo recomiendo como anti infeccioso en la primera guerra mundial siendo utilizado para desinfectar las heridas en las ambas guerras mundiales del siglo pasado. 

En los últimos decenios parece ser que el ajo fue la mas estudiada planta medicinal, siendo considerado por muchos el mas eficiente antibiótico natural con notables resultados. Uno de los ejemplos que podemos mencionar es de los investigadores japoneses que han demostrado la acción anti bacteriana del ajo contra  E-coli, Staphylococcus y contra la Salmonella. 

Mas informaciones sobre las indicaciones terapéuticas y sobre las modalidades de preparación y uso del ajo las vamos a exponer en el próximo articulo.  

Articulo escrito por:  Cristinela Niculescu 

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