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Receta culinaria tradicional con bors

 El bors contiene minerales y un complejo de vitaminas B y C, aminoácidos esenciales y carbohidratos. Por ello, este alimento es usado normalmente para las sopas, por sus beneficios terapéuticos múltiples. Su poder terapéutico procede de la levadura de cerveza que ayuda a su fermentación, ingrediente que contiene vitamina B, vitamina D y H (biotina), enzimas, minerales en forma fácilmente asimilable (calcio, magnesio, fósforo), más oligoelementos vitales para la salud, como el selenio y, especialmente, el cromo.

El bors puede ser bebido también sin diluir, pero tiene un sabor demasiado agrio y algunas personas no soportan su olor. Para refinar y mejorar su gusto, se puede mezclar con zumo de manzana, jarabe de remolacha o suero.

La otra acepción del bors es la de «sopa agria», indiferentemente de si se hace con bors preparado como hemos explicado más arriba o si se utilizan otros ingredientes para agriarlo. El bors tradicional esta hecho de remolacha, pero puede incluir también otro tipos de verdura, como, igualmente, algunas clases de carne e incluso pescado. Su aroma será significativamente mejorado añadiendo hojas de hinojo. 

Existen una gran cantidad de recetas** de bors/sopa agria, de las cuales hemos elegido la más tradicional: Bors de remolacha.

Ingredientes:

• 2 remolachas

• 1 kg de patatas

• 1 cebolla

• 1 chirivía 

• 1 zanahoria

• 1 manojo de perejil

• 500 ml. de bors de salvado

• 2-3 cucharadas de pasta de tomate

• sal al gusto

Modo de preparación:

Se pelan las patatas y se cortan en cuadrados, se lavan bien y se ponen en una cazuela con agua fría para que no se ennegrezcan, hasta que preparemos todas las verduras necesarias. Pelamos la zanahoria, la chirivía y el perejil y los cortamos en taquitos; pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy finas, y hacemos igual con la remolacha, la lavamos y la cortamos en rodajas muy finas.

Ponemos a hervir todas las legumbres con agua y un poco de sal a fuego fuerte; 

Cuando están bien hervidas, añadimos la pasta de tomate, el bors agrio y la sal, si es necesario, dejamos que llegue al punto de ebullición, y apagamos el fuego.

Se sirve con guindillas o con nata agria.

! Que aproveche!

Articulo escrito por:  Cristinela Niculescu

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